Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lẽ làm hài lòng rất nhiều thực khách. Vị đậm đà của vỏ bánh cùng nhân đậu xanh thơm ngon, kèm vị trứng muối mặn mà, bùi béo sẽ khiến bạn thích mê, thêm một ly trà nóng nữa thì còn gì bằng.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối không khó. Hãy cùng thayloimuonnoi.info vào bếp thực hành ngay món bánh này vào cuối tuần để làm món quà thân thương dành tặng gia đình và bạn bè nhé.

I. NGUYÊN LIỆU

1. Nước đường

- Đường cát: 1kg

-  Nước lọc: 1l

- Nước cốt chanh: 2 trái

- Nước tro tàu: 2 muỗng

2. Phần vỏ bánh nướng:

- Bột mì số 8: 500gr

- Đường nước: 350ml

- Dầu ăn: 100gr

- Lòng đỏ trứng gà: 3 trái

- Bơ đậu phộng: 1 muỗng

- Nước tro tàu: 2 muỗng

- Baking soda: 1/3 muỗng

3. Phần nhân đậu xanh và trứng muối:

- Đậu xanh cà vỏ: 350gr

- Đường cát: 250gr

- Bột bánh dẻo: 50gr

- Bột mỳ: 30gr

- Dầu ăn: 200gr

- Trứng muối

- Rượu trắng.

II. CÁCH LÀM

>> Xem cách làm bánh trung thu chay đơn giản

Bước 1: Làm nước đường

- Lấy 2 muỗng tro tàu hòa tan cùng 4 muỗng nước lạnh.

- Cho 1l nước lọc và 1kg đường cát vào đun sôi khuấy đều cho tan đường. Sau khi nước đường sôi thì nhỏ lửa, đun khoảng 60 phút. Tiếp tục cho nước cốt chanh đã chuẩn bị ở trên vào, đun sôi 20 phút nữa. Sau đó cho từ từ hỗn hợp nước tro tàu vào đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Nước đường để nguội, rót vào lọ kín đậy nắp.

- Nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon. Vì vậy, nếu xác định làm bánh trung thu bạn có thể chuẩn bị từ trước. Thường, người ta chuẩn bị nước đường trước 2-3 tháng so với thời gian làm bánh. Nước đường này cũng có thể làm các loại bánh trung thu khác nhau nên bạn có thể làm và để sử dụng dần.

Bước 2: Làm vỏ bánh nướng

- Lấy bột mỳ và baking soda trộn đều rồi rây qua vài lần cho mịn, cho vào một tô lớn.

- Lấy đường nước, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu vào một tô khác và trộn đều. Đổ hỗn hợp này vào tô bột mỳ và tiếp tục trộn đều đến khi bột mịn, không dính. ( Lưu ý: không trộn quá lâu)

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

- Rắc một ít bột mỳ lên trên bề mặt bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ủ bột khoảng 30 phút trong nhiệt độ phòng.

Bước 3: Làm nhân bánh đậu xanh trứng muối

- Cho dầu ăn, bột mỳ và bột bánh dẻo vào tô, trộn đều - bạn có được hỗn hợp (A).

- Ngâm đậu xanh đãi vỏ rồi ngâm với nước ấm từ 1-3h. Sau đó, cho đậu vào nồi nấu chín cùng với đường. Chờ đậu nguội rồi cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Đậu xanh đã xay nhuyễn, đổ ra chảo, thêm chút dầu ăn vào đảo đến khi đậu khô, không dính chảo. Cho hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đảo đều đến khi không dính chảo là được. Tắt bếp để nguội.

- Trứng muối có thể mua ngoài siêu thị, cửa hàng. Đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút. Đem hấp cách thủy 15 phút, hoặc nướng lại trong lò vi sóng. Lấy ra để nguội.

- Cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa và bọc kín.

Bước 4: Đóng bánh nướng trung thu

- Lấy bột bánh đã làm ở bước 2 ra chia thành nhiều phần nhỏ để làm vỏ bánh.

- Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân đậu xanh trứng muối vào giữa. Dùng tay miệt kín và làm tròn viên bột thật khéo.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

- Lấy khuôn bánh, phết 1 lớp dầu ăn mỏng, rắc chút bột áo vào khuôn bánh. Sau đó cho viên bột có nhân vừa nắn vào. Ấn nhẹ cho đều các góc cạnh và đầy viên bánh.

- Lần lượt làm cho tới khi hết nhân và bột bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cho vào khay inox có lót giấy nén hoặc đã bôi 1 chút dầu ăn, để chống dính.

Bước 5: Nướng bánh:

- Cho bánh vào lò, nước ở nhiệt độ 200ºC trong 5 phút, lấy ra, xịt nước, để nguội 5 phút.

- Lấy 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước hòa tan. Dùng chổi quét đều lên bánh, sau đó cho vào lò nước ở nhiệt độ 225ºC trong 3 phút.

- Lấy bánh ra để nguội, bánh nướng để 1 - 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn.

Với công thức đơn giản này, bạn có thể thay thế nhân đậu xanh trứng muối bằng các loại nhân khác như nhân đậu đỏ, nhân khoai môn...

Share on Google Plus

About Unknown

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 nhận xét:

Đăng nhận xét